Wróćmy bezpośrednio do tej białej śmierci / zagrożenia bezpieczeństwa narodowego / broni masowego rażenia. Więc co jest złego w tym, co jest z natury czystą energią? Nawiasem mówiąc nasz organizm generalnie lepiej działa na węglowodany niż na tłuszczach (nic więcej na ten temat, można o tym napisać kilkanaście artykułów). Jest tu kilka problemów: jeśli z glukozą generalnie wszystko jest jasne, ponieważ jest to najbardziej preferowane paliwo dla naszego organizmu, to dodatek w postaci fruktozy jest dość trudny do wykorzystania jako energia (istnieje opinia, że jest to możliwe przy braku kwasów tłuszczowych, jednak nie oszukujmy się, tłuszcze w ogóle są praktycznie wszędzie, więc w praktyce jest to słabe do zrealizowania). Fruktoza po wejściu do organizmu, omijając mechanizmy insulinozależne, jest w większości metabolizowana w wątrobie, co przy okazji komplikuje lipolizę i jednocześnie zwiększa lipogenezę (przemianę węglowodnów w tłuszcz), co brzmi nie do końca dobrze. Wydaje mi się, że dziś żadna osoba nie zaprzeczy, że nadmierne spożycie fruktozy w końcu doprowadzi do stłuszczenia wątroby.
Ale czy naprawdę nie ma nic dobrego w tym produkcie?
Ciekawostka #1: Podobno fruktoza w większym stopniu niż glukoza sprzyja konwersji T4 do T3 (tyroksyny do trijodidetrioniny), co z kolei daje nam szybszy metabolizm, niższy kortyzol (tutaj nie do końca rozumiem mechanizm. Myśl, że jest to spowodowane tym, że o ile fruktoza „siedzi” w wątrobie => wyższy poziom cukru we krwi => wyższy poziom insuliny => niski kortyzol). I tak, nawet na krótką metę w pewnym stopniu hamujemy lipolizę, to nie jest problem, ponieważ otrzymujemy zysk w postaci szybszego metabolizmu, nadrobimy straty gdy pójdziemy spać. Stąd dochodzę do wniosku, że wisienka na torcie, którą osobiście jem absolutnie zawsze jest tam naprawdę potrzebna, bo mała ilość fruktozy naprawdę daje zyski w każdej diecie
Ciekawostka #2: znów niewielka ilość fruktozy może znacznie zwiększyć tempo wykorzystania tlenu, co jest niezwykle ważne dla osób uprawiających sport. Z tego powodu powszechnie przyjmuje się, że owoce mają właściwości przeciwutleniające, dlatego jedz je regularnie, ale nie przesadzaj. Jednocześnie ilość fruktozy uzyskiwanej z owoców może być wyższa niż z przetworzonej żywności, do takiego wniosku doszedł dr Luke Tappie w swojej pracy, nazywając fruktozę potencjalną trucizną, a błonnik potencjalnym antidotum.
Właściwie, jakie wnioski możemy z tego wyciągnąć: jak zwykle wszystko jest lekarstwem i wszystko jest trucizną, a kwestia dotyczy tylko dawkowania, rozsądnego spożycia cukru, dopóki całkowite spożycie kalorii, białek i błonnika nie będzie pod kontrolą. nie wpłynie w żaden sposób na twoje zdrowie, ponadto odpowiednio dobrana dawka, pod pewnymi warunkami i zastosowana we właściwym czasie, da znaczące korzyści dla metabolizmu, a szybszy metabolizm da lepsze, przyjemniejsze i dłuższe życie (możesz przeczytaj więcej o profitach tutaj, tutaj i tutaj). Jedyny problem, jaki dziś widzę, to fakt, że potrawy z dużą ilością cukru są bogate w kalorie i nie dają odczuwalnego uczucia sytości. Chyba nie muszę tłumaczyć, że zjedzenie 1000 kalorii z ziemniaków jest nieco trudniejsze niż 1000 kalorii z kawy w Starbukcs?
Podsumowując cały tekst: prawdziwym powodem istnienia diet jest potrzeba kontrolowania zachowań żywieniowych, ponieważ dopóki utrzymujesz całkowite spożycie kalorii, białka i błonnika w normie, to skąd będzie pochodzić nadmiar kalorii, nie jest tak istotne. Cukier nie jest źle ugotowanym chińskim nietoperzem, aby uczynić z niego źródło wszelkich problemów, nauka mówi, że w odpowiednich dawkach i we właściwym czasie jest nawet przydatny.
